Um agradável sabor da comida se da graças à gordura, mas é calórica e maléfica quando consumida em grandes quantidades.

Você pode temperar suas comidas, deixá-las com um sabor delicioso sem apelas para gorduras e excesso de sal. Como fazer isso? Simples utilizando ervas e especiarias.

Elas fornecem compostos bioativos que trazem benéficos a saúde alem de aromatizar qualquer prato. Fontes naturais relevantes de antioxidantes naturais são ótimos combatentes dos radicais livres, que entre outros fatores causam o envelhecimento precoce e doenças crônico-degenerativas.

Uma apimentada também não é nada mal, alem da tradicional Pimenta do Reino, existe ainda mais de dez tipos de pimentas comercializadas em nosso país, como: Dedo-de-Moça, Pimenta do Reino Branca, Biquinho, Malagueta, Cambuci, etc.

Veja algumas ervas e especiarias e como usá-las:

Alecrim: Erva doce e perfumada. Excelente em pratos com carneiros, sopas, assados, marinados, peixes e frutos do mar, e também molho de tomate italiano para peixe, patê de fígado, batatas cozidas, couve flor, espinafre, cogumelos, frutas, sucos e pães.

Salsa: Erva de sabor suave, utilizada dentro e sobre as comidas. Dá sabor a canapés, sopas, saladas verdes, pães, molhos, carnes, recheios.

Manjericão: Conhecido como a “Erva do Tomate”, pode ser utilizado na maioria das receitas como em recheios, macarrão, arroz, assado de carne de vaca, porco, hambúrguer, pão, pato, lagosta, camarão, peixe, vitela, pizza, saladas verdes, sopas, batatas, molho de churrasco. Além dessas preparações, é fundamental na composição do molho para a massa “Ao Pesto”.

Tomilho: Usado para temperar carnes, aves e peixes. Pode ser adicionado a pratos com tomate ou queijo também.

Noz moscada: Pode ser utilizada em pratos doce, mas também para  realçar o sabor das carnes e legumes. Podem ser salpicadas em bebidas com leite, quentes ou geladas, frutas, pudins e sopas. Use na preparação de bolos, bolachas, donuts, tortas, wafles e bolinhos.

Cravo: Além do sabor os cravos inteiros são utilizados para decorar pratos, ornamentam presunto, frutas, cebolas, porco e carne de vaca. Use em bebidas, assados de panela, marinados, molhos, picles, sopas. Cravos moídos, podem ser utilizados em bolos temperados, bolos de frutas, pão de gengibre, pudim de ameixa, molhos e assados de carnes.

Canela: A canela é uma das especiarias mais versáteis e conhecidas. Combina com pratos com maçã, ameixas, cozimento de legumes, chocolate quente, vinho e compotas de frutas. No inverno, é bastante comum temperar o vinho com canela e tomá-lo quente. Moída ou em pó, é usada no preparo de torrada, pão doce, sopa, chocolate quente, pudim de ameixa, bolinho de maçã, carnes assadas.

Gengibre: O gengibre inteiro é usado em picles, caldas, bebidas, molho teriyaki, conservas, chás. Não podendo esquecer-se do seu uso indispensável no quentão. Quando moído, é utilizado em molhos, sopas, carneiro, porco, aves, chutney, conservas, saladas. Além de ser uma excelente combinação com outras especiarias.

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